قراءة وتحميل كتاب التحاليل الطبيعية والكيميائية للزيوت والدهون pdf أونلاين
قراءة وتحميل كتاب التحاليل الطبيعية والكيماوية للزيوت والدهون pdf أونلاين
دكتور. رضوان صدقي فرج محمد
استاذ الكيمياء الحيوية ـ كلية الزراعة ـ جامعة القاهرة
المحتويات
الفصل الأول
تعريف اللبيدات
تقسيم اللبيدات
المذيبات والأجهزة الشائعة وتقسيم اللبيدات
طرق تبخير المذيبات
استخلاص اللبيدات
تقدير اللبيدات كمياً
الفصل الثاني :
التعريف على نوعية الزيت أو الدهن
الخصائص الطبيعية والكيماوية لبعض الزيوت والدهون
نقطة الانصهار
معامل الانكسار
نقطة التعكير
اللون ، التحويل الضوئي
تقدير الاحماض الدهنية الحرة
رقم التصبن ـ الرقم اليودي ، رقم الايدروكسيل
الاختبارات الخاصة المميزة للزيوت
تركيب الاحماض الدهنية والمواد غير المتصبنة لبعض الزيوت
التعرف على نوعية الأحماض الدهنية
المواد غير المتصبنة
الفصل الثالث :
التزنخ ، الطرق المستخدمة لتقدير ثبات الزيوت والدهون
اختبار سيلفستر
طريقة فاربورج
طريقة الاكسجين النشط
جهاز الاكسجين النشط
البيروكسيد ، اختبار كريس ، اختبار شتال، رقم الانيزيندين
رقم التوكوكس، رقم حامض الثيوبار بيتيوريك
الفصل الرابع:
مشتقات الجلسريدات الثلاثية
التفاعلات مع الروابط الزوجية
تفاعلات روابط الاستر
التفاعل مع مجاميع الهيدروكس ـ الايبوكسي ـ الكيتونية
الفصل الخامس :
البلورة الجزيئية
الطرق، التطبيقات، الفحص الميكروسكوبي للبلورات
الاختبار الكيميائي للبلورات
الفصل السادس : الادمصاص الكروماتوجرافي باستخدام أيون الفضة
الطرق ، التطبيقات
الفصل السابع :
تفاعلات الازالة الجزئية لاسيل الأحماض الدهنية
الطرق الكيميائية لنزع مجاميع الاسيل
الطرق الانزيمية لازالة مجاميع الاسيل
الفصل الثامن :
التعرف على توزيع الاحماض الدهنية في جزيء الجلسريدات الثلاثية
.
الفصل التاسع :
الكروماتوجرافي الغازي
الفصل العاشر :
الطرق الطبيعية لتعيين التركيب الكيميائي للبيدات
الطرق ، التطبيقات
تحليل اللبيدات باستخدام الأشعة تحت الحمراء
الكروماتوجرافي الغازي
الطرق الطبيعية لتعيين التركيب الكيماوي للبيدات
العودة إلى صفحة جميع :
قراءة وتحميل كتاب التحاليل الطبيعية والكيماوية للزيوت والدهون pdf أونلاين